We love cooking

วันหยุดยาว 4 วันช่วงเทศกาลเข้าพรรษาตอนแรกคิดว่าจะไปเที่ยวไหนกันดีนะ แต่บังเอิญวันเสาร์คุณพ่อติดธุระนัดลูกค้าไว้ ส่วนวันอาทิตย์ก็ต้องเตรียมของไปวัดในวันจันทร์ วันอาทิตย์เลยพาเด็กๆ ไปเที่ยวห้างซื้อของและเตรียมทำอาหาร+ขนมไปทำบุญที่วัด ส่วนวันจันทร์และอังคารก็กินๆ นอนๆ ไม่ได้ออกไปไหนเลยเพราะฝนตกทำเอาน้ำหนักพุ่งพรวดเลย

เด็กๆ สนุกกับการปั้นแป้งสำหรับทำขนมเทียน...คุณนายเกรซได้ผ้าขนหนูของดิสนีย์แถมเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของยูนิลิเวอร์ จริงๆ ได้แถม 1 ชิ้น แต่พนักงานเห็นว่ามีลูก 3 คนเลยให้มา 3 ผืน เกรซเลยเอามาโพกหัวไม่ยอมเอาออกเลย

กำลังจินตนาการว่าปั้นแป้งโดอยู่มั้ง
เริ่มต้นด้วยการทำขนมเทียนไส้เค็มก่อน แป้งข้าวเหนียวใช้ขนาด 900 กรัม ตอนแรกจะซื้อถุงเล็กแต่คิดว่าคงไม่พอเพราะตั้งใจเอาไปทำบุญ แจกญาติ และเพื่อนๆ ที่ทำงานด้วยเลยซื้อถุงใหญ่

นำแป้งมาผสมกับกะทิ จริงๆ ใช้น้ำเปล่าผสมก็ได้ แต่ถ้าใช้กะทิเนื้อแป้งจะมันและไม่ติดใบตอง ใส่น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย และก็ซีอิ้วหวานเพิ่มสีสัน นวดให้เข้ากันและพักไว้

ส่วนประกอบที่สำคัญคือถั่วเขียวนำมาแช่น้ำราว 3 ชั่วโมงและก็นึ่งจนได้ที่จากนั้นนำไปบดไม่ต้องละเอียดมาก

ส่วนผสมอื่นสำหรับทำไส้ที่ขาดไม่ได้คือพริกไทย รากผักชี และหอมแดง

กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและบดพอหยาบ

ก่อนอื่นนำหอมแดงลงผัดให้เหลือง ตามด้วยหมูบด กุ้งแห้ง รากผักชีและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ผัดจนหมูบดสุกก็ใส่ถั่วเขียวที่บดไว้

จะได้ไส้ขนมเทียนแบบนี้

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมทิ้งไว้ก่อนจะรีดให้แบนๆ และนำไส้ใส่ปิดแป้งทับให้เป็นลูกกลมๆ

จากนั้นห่อด้วยใบตองก่อนใส่หม้อนึ่งราว 10 นาที

ก็จะได้ขนมเทียนไส้เค็มที่สุกแล้วแบบนี้

ตามมาด้วยเมนูห่อนึ่งแค (สูตรตามใจตัวเอง) เห็ดขอนช่วงนี้ราคาถูก ขีดละ 10 บาทเองซื้อมา 3 ขีด

สารพัดผักแคทั้งชะอม ถั่วฝักยาว มะเขือ ตำลึง กองนี้ซื้อยายที่ตลาด 5 บาทเอง เหลือกองสุดท้ายได้เยอะหน่อย

หน่อดองเปรี้ยวต้องต้มไว้ก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำพริกตำเองเครื่องปรุงประกอบไปด้วยพริกแห้ง กะปิ กระเทียม หอมแดง

นำหมูผัดกับน้ำพริกให้หอม

อันนี้คนเมืองเรียกมะแคว่น กลิ่นหอมใช้ตำและผัดกับน้ำพริก

ผัดพอหมูจะเริ่มสุกก็ใส่สารพัดผัก และใส่วุ้นเส้น ปรุงรส วุ้นเส้นจะดูดน้ำไม่ให้น้ำห่อหมกไหลออกมาจากใบตอง

จากนั้นก็นำมาห่อกับใบตอง วางพริกขี้หนูไว้ด้านบน

ห่อเสร็จก็นำไปนึ่งราว 10 นาทีจนใบตองเหลือง

เมนูสุดท้ายคือแกงฮังเล ตำน้ำพริกเหมือนน้ำพริกแคด้านบน แต่ใส่ข่ากับตะไคร้เพิ่มไปด้วย

เตรียมเนื้อหมูไว้ ปรกติใช้ซี่โครงอ่อนแต่วันนั้นไม่มีเลยได้ซี่โครงธรรมดาและ 3 ชั้น

ที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องแกง ปรกติใช้ตรามะเขือเปราะ

นำหมูหมักกับน้ำพริกและเครื่องแกงราว 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำมาผัดในหม้อ ใส่น้ำมันนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้ติดหม้อ ผัดจนหอม

เติมน้ำ ใส่น้ำอ้อย น้ำมะขามเปียก เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนใกล้สุกใส่หอมหัวใหญ่ และขิงฝอย ปรุงรสตามชอบ

ก็จะได้แกงฮังเลที่อร่อย พร้อมเสริฟค่ะ